Кухня рыбака

[GSV 2 104]

И так, двойная уха:
Берём рыбу (чем больше разновидностей - тем лучше), в моём случае ёрш (она же скорпена), морской карась (ласкирь) и каменный окунь (он же зебра, он же кукушка или ханос). Рыбу чистим, снимаем шкуру и снимаем филе. Внимание, шкуру лучше снимать не до конца, на самом хвостике оставляем вместе с хребтом и головой.

Хребты, голову и шкуру отправляем в кастрюле и ставим на плиту.

Филе откладываем в сторону.

 

Перед самим закипание бульона обязательно снимаем пенку (будет много, если до закипания не сняли всю пену - не беда, просто налейте в кастрюлю кружку холодной воды - пена снова появится). Как вода закипела - уменьшаем огонь до минимума и даём бульону покипеть 20-30 мин. Затем достаём наш уха-набор из кастрюли и выбрасываем, бульон солим и отправляем в него вариться целую среднего размера луковицу, нарезанный картофель с морковью. Как картофель будет практически готов - добавляем горошки черного перца, лавровый лист и филе рыбы.

 

 

Как бульон закипит - рюмку чачи, перец молотый и снимаем с огня.

Даём ухе 20минут настояться и Приятно аппетита!
Зелень добавлять уже непосредственно при подаче.

[GSV 2 104]

Пока пернатый носатый до ЮБК не долетел - переключаемся на морского носатого, то бишь саргана. Сегодня до того, как начало заливать пирсы, удалось половит саргана. Снасть - бомбарда, 45 грамм, наживка морской червь нереис. Рыбачил не долго, с утра рыба брала гораздо лучше, после то отходила подальше, то у самого пирса.

 

 

 

Ну а далее традиционно: