Таблица лидеров

Вальдшнеп - как приготовить? Вальдшнепа разделываем правильно: через небольшой разрез достаём внутренности, но сердце, печень и очищенный желудок возвращаем назад, при этом тушки нужно хорошо промыть. Считается, что головы и клюв вальдшнепа удалять не стоит. Вальдшнепа на несколько часов маринуем: лук, перец и соль. Далее берём на одной сковороде со всех сторон обжариваем птицу с добавлением красного вина. На другой обжариваем на хорошо раскаленной поверхности кубики очищенной айвы с использованием сливочного масла. Под конец жарки айвы добавляем чеснок, соль и перец. Откладываем начинку в сторону. Обжариваем лук в котором мариновали птицу. Фаршируем айвой тушки вальдшнепа, выкладываем на стеклянный глубокий противень птицу, добавляем целый, слегка отваренный, картофель (обязательно горячий), сверху выкладываем обжаренный лук и добавляем ягоды можжевельника. Противень накрываем фольгой и в духовку, разогретую до 180⁰С на 40 минут, после снимаем фольгу, добавляем веточки тимьяна и розмарина и ещё минут 15 в духовку. Подавать с красным вином. Приятного аппетита!

Сегодня, после обеда, решил снова прошерстить балки. За два часа 6 подъёмов, собака срабатывала, но то птица долго не сидела и не подпускала меня, то вовсе даже Давида Марковича близко не подпустит. Да и птица вся была в гущаке деревьев. Судя по наличию свежих следов от ног человека - до обеда кто-то бродил по балке и птицу распугал. Радовало количество грибов: огромные зонтики, мраморные грузди, лисички, мышата,...! Начал подниматься по ответвлению балки, как налетел густой туман да такой, что я заблудился, порой в 30 метрах не было видно собаку. Сошёл с тропы, а снова выйти на неё не могу. Вроде вот-вот должен быть можжевельник, раскидистый дуб, но нет, выхожу на обрыв, снова обрыв. Знакомые места, исхожена каждая тропинка, но не могу понять где основная тропа??? Такое со мной впервые. Еле-еле, без паники вышел на тропу и не стал идти дальше, вернулся назад в балку. Уже подходя к машине направляю собаку к "резервным" кустам - стойка, выстрел, подача, птица у меня в руках! Несколько ягод можжевельника для дичи, фото, не забыв и про фото крыла для орнитологов и домой! После окончания охотсезона вернусь в балку за грибами,если погода позволит.